摘要：丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：李麻花《1》今年的四大名丛，终于在上礼拜选出来了。前段时间，武夷山虽说都在忙着抗旱。但今年的四大名丛组合没有三缺一，而是凑成了“四角俱全” 。选到了品种特征清晰，有凉茶草药香的...
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
今年的四大名丛，终于在上礼拜选出来了。
前段时间，武夷山虽说都在忙着抗旱。但今年的四大名丛组合没有三缺一，而是凑成了“四角俱全” 。
选到了品种特征清晰，有凉茶草药香的白鸡冠。
也选到了汤色浑厚，茶味扎实，入口就能感到冲劲，但落喉之后又能快速化成大片猛烈甘凉的铁罗汉，这种矛盾综合的风味体验，真的称得上“铁骨柔情”这四个字。
水金龟这个名丛，可塑性很高，以梅花香为主，寒梅阵阵。但花果香齐飞、拥有兼美风格的水金龟，喝过的人真不多。
半天妖，入口就是花蜜香，香气袭人，香滑绵柔，哪怕焙火稍微足一些，花蜜感也没有被减弱，太难得了！
熟悉我们家的老茶客，一早就已经知道，《四大名丛》是年年必推的一款组合。
但除了四大名丛外，昨天的名丛白月桂，再前一个礼拜的名丛金桂。
再再再前一些，向天梅、石乳、矮脚乌龙等。
看了一款接一款的名丛后，很多新朋友不理解——岩茶里，名丛到底是什么？
简单理解，名丛是武夷山本地的老品种。
在它们身后，默默诉说着武夷茶的发展史。
按照麻花的个人理解，武夷岩茶的品种虽多，但成为名丛少不了这4个前提。
《2》
一、品种特征突出。
之前在逛山场时，绕过了天心寺的后山。
从那里，走小路进入倒水坑。过了入口后，往右边走上草木掩映的小道，便是内鬼洞。
往里走入，只感觉像是百草园。每一个茶树品种，长得都各不相同。
岩茶江湖内，熟悉内情的人都知道，鬼洞是武夷奇种生长的保留地。
真正能代表鬼洞的岩茶品种，不是铁罗汉，不是水仙，更不是肉桂，而是这些独一无二的奇种。
奇种，指有性繁殖的品种。
武夷山本地的制茶历史，源远流长。
从唐宋的蒸青绿茶饼，到明朝后的“废团茶，兴散茶”，引入松萝制法，做散装绿茶，再到后来，慢慢发展出武夷岩茶与武夷红茶。
跨越上千年，武夷茶的制茶种类，虽然在变，但武夷茶的制茶种群资源，并未改变。
即，武夷山本地土生土长的茶树品种。
经过多年制茶发展后，人工培育也好，自然繁衍也罢，代代延续发展下来，武夷山本地的茶树品种，数不胜数。
茫茫茶海里，某一品种若是没突出亮点，很容易被人遗忘。
被市场淡忘，销路不畅。
被茶农冷落，不再特意种植。
走上自生自灭生长道路的茶树品种，难以延续发展至今。
反之，只有那些香气滋味表现优秀的品种，才会被茶农用心照料，被人精心刊录记载。
例如，花香特别突出，有桂花香，类似丹桂飘香那般的名丛金桂。
例如，梅花香清雅，水路清甜柔滑，入口细品又很醇和的向天梅。
再比如，四大名丛之首的铁罗汉，闻起来拥有治愈系的当归药香，汤感入口又很醇很厚。
因风味表现突出，令人过喉难忘。
这些老品种代代培育，延续至今后，才有了成为名丛的入门票。
《3》
二、籍贯出自武夷山本地。
前面有提到，拥有梅花香的向天梅和水金龟，它们都是武夷山土生土长的名丛。
但在岩茶江湖里，提到以梅花香为代表的茶，很多茶客会在第一时间内想到梅占。
经过这些年的宣传，梅占在整个武夷山，算是小有名气。
从溯源看，梅占不是武夷山的家生子，梅占发源地在闽南安溪。严格意义上，它属于闽南系的茶树品种。
梅占被引进武夷山种植的时间较早，在清末已经开始种植。
建国之后，尤其是七、八十年代后，梅占作为制茶良种再一次迎来引进热潮。
不过细说起来，因为并非武夷山本地原产。
论来源，梅占属于外来引入良种，并非名丛。
同理，水仙也是如此。
现在的武夷岩茶里，水仙、肉桂、大红袍是三大当家名丛。
肉桂与大红袍，在武夷茶历史上能找到记载，而水仙是外来户，没有武夷山的户口。
水仙的起源，据说在闽王王审之的御茶园里已经有种植。
但正式确定下无性系身份的水仙，却是在清朝，发源自闽北建阳。
建阳和武夷山，同属闽北，地缘亲近。
性状表现优异，兰香清雅，茶味醇厚，制优率高，容易推广种植的水仙，早早在清代就引入武夷山。
一路发展后，彻底在武夷山扎根下来，成了岩茶里的当家品种。
即便如此，考虑到籍贯影响，水仙也并非武夷名丛。
《4》
三、成名时间早。
张爱玲女士写过一句话，成名要趁早。
这点对岩茶品种来说，同样如此。
成名时间早，才有成为名丛的资格。
不然，即便是武夷山本地所产，但发现时间迟、人工培育迟。
算下来，哪怕是自然繁衍的本地品种，也只能算是新生代，无法列入名丛名单。
再次回顾一下， 武夷四大名丛的成名史。
算下来，它们分别有着各自的传说。
铁罗汉，流传有治病救人的故事。
根据民间传闻，某年大疫，许多民众染病，久治不愈。天上的罗汉尊者，感于民间疾苦，于是下凡带来一味药方，以铁罗汉的茶汤，辅以几味药材，得以彻底解病。
虽然，这个故事的编造逻辑很老套。在许多民间故事里，能看到换汤不换药的说法。
但不可否认，冬天气温低，受了风寒后，喝上一泡药香深沉的铁罗汉，的确能暖身提气，浑身舒泰。
白鸡冠，是道家有名的练气茶。
据传南宗五祖白玉蟾白道长，平日在修行练气时，最喜欢佐以白鸡冠。
白鸡冠这个名品，是白化变异品种，茶味鲜醇，带有类似凉茶、玉米须般的气息，很是独特。
宋朝就已留名的白鸡冠，一路延续至今，因其“特立独行”的外形与风味，始终是武夷茶身上不一样的一抹烟火。
水金龟，流传有一段“不可思议”的物权官司。
牛栏坑岩壁上刻的“不可思议”四字，主人公不是牛肉，而是水金龟。
半天妖，从它们的名字就充满神秘色彩。
据传半天妖的母树，长在悬崖绝壁，人力不能抵达，只有飞鸟可至。
于是，时人又称为“半天鹞”。
之前在马头岩时，拐进了爬往半天腰（一处地名）的绝壁，登高望远，另一侧正紧挨着九龙窠。
在那处岩壁上，的确有看到半天妖的母树，叶片尖端类似鸟的嘴巴，尖尖的，很是独特。
《5》
四、无性繁殖，性状稳定。
按照植物学分类，茶树是异花授粉植物。茶树开花后，自家的花粉不能授给自己。
得依靠其它茶树才能顺利授粉，结出茶籽，培育后一代。
对茶树来说，有性繁殖后，无法保持自身风味的纯正性。
唯有无性繁殖，才能确保性状稳定。
最常见的茶树无性繁殖方式，是扦插。
当然，也有压枝、组织培育等。
例如，铁罗汉的品种特征，是当归药香，茶汤醇厚有劲道。
一旦在生长过程中，茶树被授入了其它品种的花粉，开花结果。
如，铁罗汉与肉桂。
如，铁罗汉与水仙。
如，铁罗汉与水金龟。
母本是铁罗汉，父本来源待定。
最终繁殖出来的下一代，未必会具备鲜明的铁罗汉品种特征。
这些自然繁殖出来的品种，会有全新面貌，一切不可知，属于奇种！
《6》
目前来说，大片成规模人为种植的茶园，采用无性系的品种为主。
如，水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠等。
而有性繁殖的品种，各不相同。
其它茶叶产区，大多称它们为土茶、菜茶。而武夷山的茶农取名比较高大上，称它们的奇种。
即，奇怪奇特的品种。
最具代表性的，就是鬼洞里的奇种。
奇种作为有性繁殖的茶树群体种代表，是武夷本地茶树品种的种群资源库。
从众多奇种里，能选育出不少优良品种。
而它们，正是武夷茶未来发展的有生力量！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
